хорошая замена ананасу при приготовлении ветчины

Многие говорят о кислоте в ананасе. В данном случае это не имеет значения: уровень pH в ананасе составляет около 3,5, а в большинстве газированных напитков — 3 или меньше (в кока-коле — около 2,5!). Кроме того, ветчина подвергается такой сильной обработке, что обычное утверждение «Это поможет сделать мясо мягче!» здесь тоже не работает.

Так что на самом деле всё зависит от вкуса, и это открывает широкие возможности для экспериментов. Апельсиновый сок, сок манго, какой-нибудь фруктовый сироп из любимых фруктовых стаканчиков ваших детей... Нет предела совершенству.

Моя семья всегда выбирала ветчину с кока-колой, а не более изысканный вариант с Dr. Pepper. Ветчина с кока-колой — это, по сути, ветчина, смазанная смесью кока-колы и отвратительной жёлтой горчицы (французской или похожей). Мы посыпали её гвоздикой, а не вишней, так что вкус получился более пикантным.

Как бы трудно в это ни было поверить, вкус у него довольно приятный (и будет ещё лучше, если вы найдёте кока-колу с настоящим сахаром, которая, на мой взгляд, лучше подходит для глазури). Я бы, наверное, выбрал этот вариант: лучше приготовить немного другое блюдо, чем экспериментировать с заменой основных ингредиентов.

Смешайте соду, горчицу и коричневый сахар. Добавьте гвоздику или душистый перец по вкусу.
Другой вариант — использовать вишневый джем с лимонным соком и цедрой, коричневым сахаром, корицей и щепоткой соли.
Можно также использовать абрикосы. Их можно заменить ананасами.

В общем, убирайте лишнее, добавляйте нужное, делайте по-своему.

Исходя из моего опыта приготовления кисло-сладких азиатских блюд, я бы сказал, что хорошее или даже просто нормальное манго подойдёт не хуже, а то и лучше. (Мне кажется, что консервированный ананас или ананасовый сок приторные или безвкусные по сравнению со свежим, и в целом мне больше нравится манго в несладких блюдах.) Если вы собираетесь сделать пюре или выжать сок, а не есть его в свежем виде, вы можете «исправить» его недозрелость с помощью сока лайма и/или коричневого сахара или мёда. (На самом деле вы можете приготовить их даже из спелого манго — сочетание манго, лайма и мёда само по себе восхитительно.)

Ананас придаёт блюду лёгкую кислинку, сладость и общую фруктовость. Я предполагаю, что вы использовали консервированный ананас, поэтому ферментативное воздействие не имеет значения (и оно прекращается в процессе приготовления). Кроме того, он достаточно плотный по текстуре, чтобы выдержать выпечку.

Что касается сока, я бы порекомендовал обычный апельсиновый сок, возможно, с добавлением небольшого количества сока лайма для придания сложности и кислинки. В качестве фруктового гарнира отлично подойдут персики (замороженные или консервированные, так как сейчас не сезон персиков).

Если вам удастся найти хорошее манго, оно тоже отлично подойдёт.

Это приложение очень гибкое и простое в использовании. Если добавить соду и вишню, можно вообще не использовать ананас и получить хороший результат.