В моём соусе комочки муки

Скорее всего, вы из Австралии, и температура воды в вашем кране в разгар лета, конечно, превышает 25 °C, в зависимости от того, где вы живёте и какой у вас источник воды. Там, где я живу, к концу периода аномальной жары температура воды в кране может приближаться к 30 °C (примерно 28–29 °C). Поэтому иногда у вас всё равно будут образовываться комки, если вы не будете добавлять кукурузный крахмал очень медленно. Если у вас есть возможность подготовиться заранее, поставьте немного воды (как-нибудь герметично закрытой) в холодильник на несколько часов. Об этом много пишут, но они называют это «приготовлением суспензии» в холодной воде. Это позволяет кукурузной муке (крахмалу) диспергироваться (не растворяться) в воде, не образуя комков. Затем, когда всё будет готово, добавьте смесь в горячую жидкость (это может быть сок, бульон, вода или их смесь) и вуаля — у вас есть подливка! Круто!

Я оказалась в затруднительном положении: у меня не было ни сита, ни блендера, ни какого-либо другого приспособления. Вместо этого я воспользовалась ложкой. Ложкой я пыталась размять комочки, сдвигая их к краю кастрюли и продолжая движение. Я опускала ложку в середину соуса и двигала ею к краю. Делайте так в течение примерно 5 минут, и вы сможете избавиться от большинства комочков, просто собирая их ложкой. Я также добавила немного воды, чтобы комочки растворились, и продолжила взбивать и готовить. В итоге у меня получился очень нежный и вкусный соус. Возможно, он не был идеальным, но после того, как я избавилась от самых крупных комочков, мелкие тоже вскоре исчезли.

Если это соус, попробуйте использовать ручную мельницу для специй. Она творит чудеса, когда нужно процедить супы и соусы. Я пробовал, она отлично подходит для овощей и муки, если инструмент хорошего качества.

Я полностью согласен с ответом @SAJ4SAJ, но хотел бы добавить, что слышал о том, как люди избавлялись от комочков муки с помощью погружного блендера. Однако сам я этого не делал. Но если я когда-нибудь попробую, то обновлю этот ответ.

Это не всегда решение проблемы (те же ограничения, что и в других ответах), но вы можете измельчить кусочки в соусе, если хотите.

Как только это произойдёт, единственный практичный способ удалить их — процедить. Конечно, при этом из соуса уйдёт и всё остальное, например лук.

В будущем вы сможете использовать более эффективные способы загущения соуса. Посмотрите несколько идей в этом вопросе, который хоть и сформулирован для грибного соуса, но имеет очень общий ответ: Как загустить грибной соус?