Вопрос
Mien
Вчера 19:42
Можно ли размочить тесто фило?
Мне нравится есть блюда с тестом фило и готовить такие блюда. Однако там, где я живу, тесто фило не так просто найти. Я могу найти только большие упаковки. Обычно я беру столько теста, сколько мне нужно, затем как можно лучше упаковываю его и храню в герметичном контейнере в морозильной камере, чтобы использовать позже. Если я размораживаю, снова замораживаю и снова размораживаю несколько листов, они становятся сухими.
Даже при работе с незамороженным тестом фило оно может высохнуть, если вы не будете работать быстро и/или использовать влажное полотенце.
Мне было интересно, можно ли как-то обратить этот процесс вспять. Есть ли способ регидратировать листы теста фило?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/39598/can-you-rehydrate-phyllo-dough
1
Я думаю, что равномерное размораживание будет сопряжено с большими трудностями. Вместо этого, когда вы впервые открываете большую упаковку, сразу же разделите её на более мелкие части, плотно заверните каждую в вощёную бумагу, а затем в пакет с застёжкой, чтобы удалить как можно больше воздуха, и снова заморозьте эти небольшие упаковки. Теперь вам не придётся размораживать и снова замораживать листы больше одного раза — просто возьмите нужное количество небольших упаковок. Так они сохранятся в лучшем виде.