Регистрация Войти
Вопрос

Бургеры лучше готовить, располагая их близко или далеко друг от друга?

Я спорил с другом о том, как готовить бургеры: класть их близко друг к другу или далеко друг от друга на гриле. Я поискал на сайте, но не нашёл ничего, что могло бы ответить на мой вопрос, так что прошу прощения, если такой ответ существует. Итак, мой вопрос: лучше ли готовить бургеры на гриле, если класть их близко друг к другу или далеко друг от друга при прямом приготовлении на угольном гриле?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/39467/do-burgers-cook-better-when-close-or-far-apart
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. На гриле большая часть тепла будет исходить из-под бургеров (вы это уже знали)



    Если между ними будет зазор, воздух сможет циркулировать и температура вокруг мяса повысится. Если они будут соприкасаться, циркуляция воздуха будет затруднена и мясо не прожарится равномерно. Когда все бургеры прижаты друг к другу, вы фактически готовите один большой бургер, а не несколько маленьких.



    т.е. Место, где мясо соприкасается, будет готовиться медленнее, чем внешняя сторона, где теперь больше тепла.



    Любители гриля скажут вам, что «лучший» способ приготовления на гриле — с открытой крышкой. В этом случае в местах скопления продуктов будет ещё меньше тепла.



    Если вы отделите их друг от друга расстоянием более 2,5 см, это не сильно повлияет на время приготовления.
  1. Кроме того, если вы добавляете какой-либо ароматизатор с дымком, например щепу или просто дым от капель, то получите больше вкуса от продуктов, толщина которых составляет дюйм или больше.
  1. @Joe Вам стоит написать об этом ответ.
  1. @derobert : и это не так важно, как на сковороде, потому что под ней есть поток воздуха. (между ними всегда есть какое-то пространство, если только вы не готовите квадратные бургеры). На сковороде важнее соблюдать дистанцию, потому что под ней нет потока воздуха для испарения.
  1. Похоже, пришло время для эксперимента. Думаю, это не имеет значения, если у вас достаточно маленькое расстояние между ними (чтобы вокруг бургера циркулировал воздух). Конечно, если расположить их близко друг к другу, на гриле поместится больше бургеров.
Вы уже ответили на этот вопрос