Как разогреть печёную картошку?

Альтернативой общепринятому ответу является приготовление на пару. Я работал на кухне продуктового магазина, который занимался кейтерингом, и мы повторно использовали запечённый картофель, готовя его на пару, чтобы разогреть его и добавить немного влаги (иначе при повторном разогреве он становится сухим). Если вам не нравится, что кожура слишком влажная, поставьте картофель в духовку, разогретую до 400 °F, на 10–15 минут, чтобы кожура стала хрустящей.

Я думаю, что так вы добьётесь наилучшего результата и приблизитесь к исходному качеству, но, возможно, вам всё же стоит использовать их по-другому. Недавно я использовала картофельное пюре для приготовления жареных картофельных оладий, которые получились очень вкусными, и я полагаю, что пюре из остатков запечённого картофеля тоже будет отличным вариантом.

Хотя я согласен с тем, что их лучше использовать для приготовления хэш-брауни или других блюд, если вы действительно хотите запечь их в мундире, вам нужно будет разогревать их медленно, чтобы они полностью прогрелись. Вам нужно будет разогреть их настолько, чтобы крахмал снова стал гелеобразным.

Обычно я запекаю их в духовке при температуре около 120 °C, завернув в фольгу, чтобы кожура не высохла ещё больше. Точное время зависит от размера картофеля, но обычно это занимает около 45 минут или дольше. Ближе к концу приготовления можно увеличить температуру.

Я бы не стал добавлять его в блюдо, в котором картофель является основным ингредиентом, а не вспомогательным, например, когда я кладу сверху чили или что-то ещё, что придаёт блюду сочность и аромат.

К сожалению, печёный картофель — один из тех продуктов, которые по-настоящему хороши только в свежеприготовленном виде. Если вы разогреете его повторно в духовке или в микроволновой печи, результат будет не таким плохим.

Однако лучше дать им вторую жизнь, например, приготовив из них картофельные оладьи, драники, добавив в рагу или приготовив что-то подобное. Хотя они не будут такими же вкусными, как свежий запечённый картофель, из них можно приготовить очень хорошие блюда.