Вопрос
Kim Silverman
Вчера 19:42
Оливковое или миндальное масло для жарки говяжьего фарша?
Мне нужно обжарить говяжий фарш со специями (чёрным перцем, семенами горчицы, тмином, корицей, солью, чесноком, луком). У меня есть оливковое и миндальное масло. Каковы сильные и слабые стороны каждого из них для этой цели?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/39325/olive-oil-vs-almond-oil-for-frying-ground-beef
1
С технической точки зрения подойдёт любой вариант. У миндального масла более высокая температура дымления (495 °F против 350 °F у оливкового масла), но вкус оливкового масла, вероятно, лучше сочетается с этими специями.
Однако в говяжьем фарше (если только он не очень постный, что я бы не рекомендовал) должно быть достаточно жира. Если во время приготовления фарш кажется суховатым, добавьте пару столовых ложек воды.