Вопрос
Marti
Вчера 19:42
В рецепте фланга указан блендер. Как приготовить его в миксере?
Во всех рецептах чизкейка со сливочным сыром требуется блендер: вы просто кладёте все ингредиенты (возможно, кроме сгущённого молока) в блендер и взбиваете.
Проблема в том, что у меня нет блендера. Очевидно, что в миксере не получится просто смешать все ингредиенты. Но что тогда получится? Для справки: я использую 1 упаковку сливочного сыра, 5 яиц, 1 банку сгущённого молока с сахаром, 1 банку сгущённого молока и ваниль.
- Я знаю (по собственному опыту), что сливочный сыр должен быть полностью размягчённым, иначе получится творожистая масса.
- Нужно ли взбивать яйца отдельно?
- В каком порядке мне нужно всё смешивать? Если бы это был чизкейк, я бы смешала сыр и сахар, но здесь сахар уже растворён в сгущённом молоке.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/39326/flan-recipe-calls-for-a-blender-how-can-i-make-it-in-a-mixer-instead
1
Я бы, скорее всего, сначала смешала сливочный сыр, а затем попробовала бы добавить жидкости в порядке убывания вязкости (сгущённое молоко, сгущёнка, яйца, ваниль)
Если вы попытаетесь смешать сливочный сыр с большим количеством жидкости с помощью миксера, вам будет сложнее добиться однородности — в итоге в жидкости будут плавать кусочки сыра (вероятно, то, что вы назвали «свернувшейся массой»), а не однородная масса. Если сливочный сыр комнатной температуры, это немного упрощает задачу, но всё равно не решает её полностью.
Возможно, вам также захочется процедить смесь после приготовления, так как миксер может оставить в ней яичный белок. (Если смесь слишком густая, чтобы её можно было легко процедить, вы можете либо сначала взбить яйца и процедить их перед добавлением, либо просто пропустить этот шаг)