Сколько времени нужно готовить жаркое из свинины?

Свиной окорок следует готовить из расчёта 20 минут на 450 граммов. Однако свиную лопатку, возможно, придётся готовить из расчёта 30 минут на 450 граммов в зависимости от её размера. Это значит, что свиной окорок весом 2,3 кг будет готовиться около 2,5 часов, в то время как другие куски свинины обычно готовятся 90 минут.
Кости в окороке сокращают время приготовления. Кость действует как проводник тепла, помогая мясу готовиться изнутри.

Как и в случае с другими мясными блюдами, невозможно назвать точное время приготовления, так как оно зависит от множества индивидуальных факторов: размера жаркого, температуры, при которой оно готовится, температуры в духовке и так далее.

Вместо этого вам нужно довести его до определённой температуры, которую можно измерить с помощью термометра для мяса в самой толстой части куска.

Такое нежирное жаркое следует готовить примерно до средней степени прожарки, то есть до 66 °C или 150 °F. Это, вероятно, займёт от часа до часа с четвертью при температуре 180 °C / 350 °F.

Когда вы поймёте, что жаркое почти готово, вставьте термометр для мгновенного считывания показаний в самую толстую часть мяса, как можно ближе к центру. Когда температура перестанет повышаться, это и будет вашим показателем. Вам следует проверить несколько участков и ориентироваться на самую низкую температуру.

Когда жаркое равномерно прогреется до нужной температуры, оно будет готово.