Можно ли замариновать индейку в сухом рассоле, пока она размораживается?

По совету некоторых знающих людей я планирую замочить в рассоле индейку для рождественского ужина в этом году. Однако я, скорее всего, куплю замороженную индейку, поэтому мне интересно, сколько времени она должна пролежать в рассоле.

Я слышал, что индейку можно замариновать в сухом рассоле во время разморозки, но не могу найти никаких подробностей. Я думаю, что перед засолкой нужно дать ей частично разморозиться, чтобы внешняя часть индейки немного размягчилась. Вес тушки составляет около 2,5 кг (5,5 фунтов), поэтому на разморозку в холодном помещении (моя кухня идеально подходит под это описание) потребуется около 10 часов. Я думаю, что можно посолить мясо через 3 часа после разморозки, дать ему полностью разморозиться, а затем убрать в холодильник на ночь. Я знаю, что сухой посол обычно занимает больше времени, но это относительно небольшой кусок, и я бы не хотел, чтобы мои гости получили пищевое отравление в качестве рождественского подарка.