Какие ножи лучше подходят для пожилых людей?

Извините, но я не согласен с rumtscho. Это отличный совет для всех, кому от 15 до 95. Чем лучше состояние вашего оборудования, тем безопаснее его использовать. Он также даёт отличные советы о том, какие ножи покупать, и лучший совет — разрешать пользоваться ими только тем, кому вы доверяете. У меня есть пара недорогих ножей в хорошем состоянии, которыми могут пользоваться мои гости, так что мне не приходится хватать свои красавцы, когда кто-то пытается их испортить. Поскольку мне 75 лет, я считаю, что могу сказать, что не существует какого-то одного стиля, предназначенного для «пожилых» людей. Есть компании, которые производят ножи для людей с ограниченными возможностями, и их стоит изучить, но у пожилых людей столько же разных уровней мастерства, сколько и самих пожилых людей, и попытка сказать, что один размер подходит всем, просто не сработает. Я пользуюсь теми же ножами, что и 30 лет назад. На самом деле, поскольку я забочусь о них так же, как Optionparty заботится о своих, это те же самые ножи. Они острые, поэтому мне приходится прилагать меньше усилий, и я режу на ровной поверхности, чтобы они не соскользнули и не поранили меня.
Безусловно, эргономичные ножи отлично подходят тем, кому они нужны, но большинству людей больше пригодится информация о том, как ухаживать за ножами и пользоваться ими.

@rumtscho У меня есть один нож, который можно назвать эргономичным. Я не называю его эргономичным, я называю его «идеальным ножом». Это нож немецкой компании Geisser под названием Coltello D'arte I. Я нашёл его изображение на этом сайте. http://www.oqvist.se/se/articleimage.php?id=18420&image=8474686&fullwidth=0&fullheight=0 Он у меня уже 25 лет, так что я не знаю, выпускают ли его до сих пор, но он замечательный. У меня есть маленький поварской нож, и он словно создан специально для моей руки. Он отлично сбалансирован и имеет правильный вес. У него есть один недостаток: его нужно постоянно настраивать, но я обычно всё равно это делаю. Если вам нужна ручка удобной формы, то это то, что вам нужно.

Не могу сказать, что я отношусь к этой возрастной категории, но, возможно, проблема не в самих ножах, а в том, как научить детей правильно ими пользоваться.

1. Большой и тяжёлый нож может сделать за вас большую часть работы, но только не в том случае, если вы опускаете нож для того, чтобы разрубить что-то... вам нужно знать, как разрезать продукт, а для этого может потребоваться разделочная доска большего размера (которая сама по себе тяжелее). Это своего рода компромисс: если вес находится в нужном месте, то нож меньшего размера может быть полезнее, чем просто более тяжёлый нож, так как он снижает крутящий момент, который приходится на запястье.

   
   

   Ножи для чистки овощей не так уж плохи — я знаю нескольких пожилых людей, которые режут всё вручную... это не быстро, но им подходит. (и на самом деле это безопаснее, чем кажется на первый взгляд, особенно если у вас мозоль на большом пальце, но я не знаю, как это работает при дрожащих руках)

   
   



2. В предыдущем вопросе о меццалунах Chaospearl упомянул, что они полезны для людей с артритом.

   
   



3. Углеродистая сталь лучше держит заточку, но за ножами нужно ухаживать. Возможно, важнее уделять внимание не самим ножам, а поверхности, на которой они режут. Убедитесь, что они используют деревянную или пластиковую доску, а не керамическую или стеклянную, чтобы ножи не затупились быстро.

   
   

Я тоже отношусь к этой возрастной группе, как и моя жена;

Сталь;

Я предпочитаю высокоуглеродистую сталь,
независимо от того, высокоуглеродистая она или нет.

Форма кромки;

Я сам придаю форму лезвию и затачиваю режущую кромку,
это единственный способ контролировать качество.

Высокая степень полировки для плавного реза без прилипания.

Достаточно острый, чтобы не почувствовать боль, если случайно порежешься.

В молодости мне нравились симметричные выпуклые края,
но я пожил и набрался опыта.

Теперь я предпочитаю, чтобы одна сторона была плоской, а другая — выпуклой,
потому что при резке они ведут себя ровно.

Угол поперечного сечения;

Очень люблю все виды ножей.

Большой угол для разделки мяса.

Профиль и размер ножа

Острые зазубрины на ножах для кольев (лезвие 4 дюйма).

Волнистые зазубрины на хлебном ноже (лезвие 13,5 дюймов, очень длинное).

Слегка изогнутый край овощерезки (лезвие 6,5 дюйма, толщина 1 мм).

Слегка изогнутый край восточного кухонного ножа (лезвие 6,5 дюйма, толщина 2 мм, глубина 3 дюйма).

Несколько поварских ножей (с лезвием 8 дюймов).

Изгиб Mezzaluna на ноже улу (лезвие 6,5 дюймов, толщина 1 мм).

Полный привкус, когда это возможно.

Торцевая доска для резки зерна.

Гладкая точильная сталь (без выступов),
Я хочу убрать зазубрины, а не создать их.

Стандартная деревянная рукоятка Chicago Cutlery с заклёпками,
без заусенцев и выступающих частей.

Я считаю, что заточка лезвия у Messer отличная.

Только моя жена может резать продукты моими ножами.