Как долго можно хранить колбасу?

Я купил свиную колбасу весом в один фунт. После того как я открыл упаковку и положил колбасу в пакет с застёжкой (за несколько недель до истечения срока годности), на следующий день она посерела снаружи. Я понимаю, что поседение — это нормально и не обязательно означает, что мясо испортилось. Я не уверен, что смогу определить испорченное мясо по запаху.

Когда мне следует его выбросить? Может, мне стоит приготовить его сразу и хранить готовый продукт, если я не хочу съедать его весь? (Я доверяю приготовленным продуктам, которые хранятся в холодильнике дольше, чем я могу их съесть, так что это вполне приемлемый вариант, хотя и неудобный.) Может, мне стоит разделить его на небольшие порции и заморозить?