Как называется то, что я делаю?

Я знаю, что в ресторанах мясо часто готовят, обжаривая его на сковороде или на гриле, чтобы «запечатать» его, а затем на некоторое время помещают в духовку для доведения до готовности. Я также понимаю, что это делается отчасти для однородности, отчасти для удобства и отчасти для ускорения процесса.

Я готовлю курицу подобным образом и дома, особенно сейчас, зимой. Я приправляю курицу, затем обжариваю с обеих сторон на сковороде в небольшом количестве масла (по несколько минут с каждой стороны), а затем ставлю сковороду в духовку, разогретую до 220 °C, примерно на 10 минут.

Курица всегда получается сочной и ароматной, и я доволен результатом.

Однако, когда меня спрашивают, что это за курица, я понятия не имею, как её назвать. Я её не запекаю, не жарю, не готовлю на гриле и не тушу.

...

Или это так?

Как называется этот способ приготовления?