Вопрос
davidjhp
Вчера 20:05
Что это за серый налёт на дне лосося?
На дне куска лосося есть слой чего-то серого. Интересно, что это? Полагаю, это жир?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/39881/what-is-the-layer-of-grey-stuff-on-the-bottom-of-salmon
1
Это свернувшийся альбумин, выделившийся из мякоти рыбы. Не слишком аппетитно, но и не вредно.