Jolenealaska
Вчера 20:05
Форма Bundt для пирога с оливковым маслом Citris?
Я готовлю это на следующей неделе (для гостей, поэтому не хочу все испортить) Апельсиновый пирог с оливковым маслом. Конечно, только познакомившись с рецептом, я увидела, что для него требуется круглая форма для кекса диаметром 10 дюймов. Это единственное, чего у меня нет на этой до смешного хорошо оборудованной кухне. Самый безопасный вариант — это, конечно, использовать форму диаметром 23 см и приготовить кексы из оставшегося теста. Именно так я и поступлю, если не буду уверена, что то, что я предпочла бы сделать, сработает.
Насколько я понимаю, стандартная круглая форма диаметром 10 дюймов вмещает 11 чашек (у меня такой нет, я никогда не измеряла, но именно это я прочитала на нескольких онлайн-ресурсах). Моя форма Bundt вмещает (это подтверждено) 12 чашек, так что, если бы я привыкла готовить такой торт, я бы не стала раздумывать и просто использовала бы форму Bundt. Однако у меня есть пара замечаний по поводу этого конкретного торта.
Во-первых, в рецепте указано, что форму нужно застелить пергаментом. Очевидно, что это невозможно сделать в форме Bundt. Рецепт начинается с варки апельсинов в сиропе, который может получиться очень липким. Если бы я использовала форму Bundt, я бы, наверное, смазала её маслом. Насколько липким должен быть этот пирог? Нужно ли мне делать что-то ещё, чтобы он не прилипал, если я использую форму Bundt?
Во-вторых, торт в форме Bundt будет выше, но с отверстием посередине. Вы бы посоветовали немного снизить температуру? Я думаю, что на 15–20 градусов по Фаренгейту, но я открыт для предложений.
Кстати, если вам интересно, что вы думаете об этом апельсиновом крем-фреше в качестве гарнира?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/39909/bundt-pan-for-a-citris-olive-oil-cake
Объём формы для выпечки диаметром 10 дюймов зависит от высоты стенок (которая варьируется в зависимости от производителя). Объём в 11 чашек рассчитан на форму высотой 2 дюйма. Если в рецепте указана более высокая форма, у вас могут возникнуть проблемы.
Что касается подготовки формы, то, если вы не можете использовать пергаментную бумагу, можно смазать форму сливочным маслом и посыпать мукой. Как правило, это работает лучше, чем большинство кулинарных спреев. Если вы используете кулинарный спрей, выбирайте тот, который предназначен специально для выпечки. В его состав входит мука, поэтому при извлечении выпечки он ведёт себя как форма, посыпанная мукой.
Вы также можете приготовить «разделительный состав» для выпечки, который представляет собой смесь кулинарного жира, растительного масла и муки (в равных частях по объёму). Его можно наносить на стенки форм с помощью кулинарной кисточки.
Что касается температуры приготовления, я бы сократила время, прежде чем проверять готовность, но я бы не стала снижать температуру. Если вы это сделаете, пирог получится менее пышным, но более плотным.