Регистрация Войти
Вопрос

Запечённые гарниры, которые можно заморозить

Как бы сильно я ни любил выпечку, всякий раз, когда я включаю духовку, меня не покидает чувство вины перед окружающей средой.



Обычно я стараюсь испечь как можно больше за один раз, чтобы рациональнее использовать пространство. Недавно я задумалась о том, какие виды выпечки (ингредиенты или добавки, а не готовые блюда) можно заморозить и потом использовать в качестве гарнира или ингредиента для других рецептов?



Хотя я понимаю, что вкус изменится, я ищу блюдо, которое можно запечь и которое потом можно будет использовать в качестве самостоятельного гарнира или как часть другого блюда.



Например, я планировала запечь несколько болгарских перцев и посмотреть, как они проявят себя в качестве незамороженного гарнира. Я также люблю запечённые баклажаны, но из-за их сочности потеря вкуса будет гораздо более ощутимой.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/39870/freeze-friendly-baked-side-dishes
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Большинство блюд, запечённых в форме для запекания, хорошо замораживаются ... отчасти потому, что у вас есть контейнер с относительно низким соотношением площади поверхности к массе, и испарение происходит только с одной стороны.



    Тем не менее, когда вы говорите о «чувстве вины перед окружающей средой», если вы имеете в виду точку зрения защитников окружающей среды, то приготовление пищи, заморозка, а затем повторное приготовление — это не энергоэффективно. (Ваша энергия — да... но не электричество и не газ... если только вы не избегаете походов в магазин).



    Существует довольно много кулинарных книг, посвящённых так называемому «приготовлению в морозилке» или «приготовлению раз в месяц». Вы можете найти несколько сайтов, если введёте эти запросы в поисковике. (и у нас даже был предыдущий вопрос на эту тему).
  1. @Yamikuronue : я пытался придумать что-нибудь подходящее, но безуспешно. Единственное, что пришло мне в голову, — это пироги с заварным кремом, которые я бы не назвал «гарниром». Даже для савари единственное, что я могу придумать, — это рис, который я бы использовал в качестве основного блюда, а не гарнира (и я не знаю, насколько хорошо он переносит заморозку)
  1. Полностью приготовленное и замороженное блюдо можно разморозить и есть холодным, если вам так больше нравится, полагаю...
  1. Мой вопрос скорее о том, как выжить в домашних условиях, чем о том, как стать шеф-поваром. Я хочу, чтобы мои блюда выглядели так, будто их запекли. Я ищу не просто замороженные овощи, а уже «запечённые овощи» или рецепт гарнира, который можно заморозить и который впоследствии будет немного напоминать «запечённые» овощи. Это блюдо не предназначено для самостоятельного употребления, оно должно дополнять другие блюда. Да, это будет не так вкусно, как в свежем виде, но с точки зрения ведения домашнего хозяйства я хочу использовать духовку по максимуму, когда она разогреется. Возможно, это не очень конкретный вопрос, но я понятия не имею, с чего начать экспериментировать.
  1. Вы спрашиваете, можно ли заморозить овощи, чтобы потом их приготовить? Как правило, да, но большинство из них нужно предварительно подготовить или слегка обжарить, и результат может отличаться от того, что вы получили бы со свежими овощами. Тем не менее, это очень широкий вопрос, и на него сложно ответить. Не могли бы вы сузить его или конкретизировать?
Вы уже ответили на этот вопрос