Вопрос
Jane
Вчера 21:06
Когда разделывать гуся — горячего или холодного
Я приготовил жареного гуся на завтра. Будет ли вкус и/или текстура лучше, если я разделаю его сегодня, пока он тёплый, или подожду до завтра, когда он остынет в холодильнике?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/40585/when-to-carve-a-goose-hot-or-cold
1
Поскольку вы в любом случае будете подавать его как закуску, для вкуса не имеет особого значения, будете ли вы нарезать его горячим или холодным.
С другой стороны, когда мясо остывает, оно становится намного плотнее, поэтому его гораздо легче разделывать, пока оно ещё тёплое.