Вопрос
Theresa
Вчера 21:06
«Трюфельные ошибки» — недостаточно шоколада
Как спасти партию трюфелей, если я поняла, что использовала только 200 г шоколада вместо 250 г и он недостаточно загустел?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/40525/truffle-errors-not-enough-chocolate
1
Независимо от того, готовите ли вы начинку или тесто, его можно использовать повторно.
Если вы готовите начинку или центр, просто растопите их снова и добавьте дополнительный шоколад. Дайте им остыть и продолжайте готовить по рецепту.
Если вы делаете темперированную оболочку, это сложнее, но вы можете растопить шоколад, добавить ещё немного и повторно темперировать. Возможно, оно того не стоит, так как вам придётся использовать один из самых сложных методов темперирования «с нуля». Тем не менее вы можете использовать этот шоколад для другой начинки, для которой темперирование не требуется.