Вопрос
James Wilson
Вчера 21:06
Безопасно ли есть курицу, которая хранилась при температуре ниже 0 °C в течение примерно 8 дней? Если нет, то в чём опасность?
Предположим, я оставил курицу в морозилке на 8 дней, и за эти 8 дней температура в морозилке опустилась с 0 °C до -5 °C. Поскольку температура воздуха по-прежнему была ниже 0 °C, можно ли есть эту курицу? Насколько мне известно, бактерии становятся проблемой только при более высоких температурах. Если это небезопасно, то в чём могут быть проблемы?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/40563/is-it-safe-to-eat-chicken-stored-below-0c-for-about-8-days-if-not-what-are-the
1
Согласно FoodSafety.gov, мясо птицы можно хранить в замороженном виде в течение 9 месяцев и более, но температура в морозильной камере должна быть ниже 0 °F (-18 °C). Проблема в том, что в морозильной камере, настроенной на 0 °C, температура всё равно может немного повышаться. Мясо птицы можно хранить в холодильнике (при температуре ниже 40 °F / 4 °C) всего один-два дня, так что ваш ответ, скорее всего, находится где-то между этими двумя значениями. Из-за низкой температуры, а возможно, и из-за замерзания и оттаивания, я думаю, вы столкнётесь скорее с ухудшением качества, чем с биологической угрозой.