Как замаскировать вкус замороженных овощей в супе?

Я понимаю, что это старая тема, но я удивлён, что никто ещё этого не сказал.

Если замочить/разморозить овощи в подсоленной воде на 2 часа, они перестанут быть безвкусными и будут хорошо сочетаться с супом/бульоном/соусом.

Разделение овощных смесей, как уже говорилось ранее, может помочь, поскольку время приготовления у них разное, но овощи уже частично отварены до разной степени готовности, чтобы выровнять время приготовления смеси. Смесь премиум-класса может лучше выравнивать время приготовления, но это зависит от бренда.

Я точно знаю, что вы имеете в виду, когда говорите «замороженный вкус». Хороший способ сделать замороженные овощи более вкусными — обжарить их перед добавлением в суп.

Если у ваших замороженных овощей такой вкус, будто они были заморожены, значит, нужно решить эту проблему. У качественных замороженных овощей, которые хранились правильно, вообще не должно быть посторонних привкусов. С другой стороны, если в морозильной камере есть посторонние запахи, если она недостаточно холодная или если вы не закрыли овощи герметично после того, как достали их, это может привести к появлению посторонних привкусов. Кроме того, они могут просто испортиться, ведь ничто не вечно.

Итак, убедитесь, что у вас подходящая температура для хранения, и, возможно, тщательно вымойте морозильную камеру. Положите в неё открытую коробку с пищевой содой, чтобы избавиться от запахов, правильно упакуйте овощи и избавьтесь от них, если они хранятся больше 6 месяцев.

Если вы всё же хотите их использовать, вам придётся замаскировать их сильный вкус с помощью насыщенного бульона, чеснока, чили и т. д.

То, что вы описываете, часто происходит в худшем случае, когда овощи смешивают без учёта того, какие из них можно тушить какое-то время, а какие нужно только прогреть, и они испортятся, если готовить их дольше.

Отличный пример — типичная «замороженная овощная смесь». Морковь в таких смесях никогда не получается нежной. Бобы лима становятся совсем безвкусными, а горох превращается в кашу. Если вы хотите использовать замороженные овощи, избегайте смесей.

Выберите овощи, которые вам действительно нравятся, и добавьте их в суп за некоторое время до подачи. Поэтому доведите лимскую фасоль до состояния аль денте, прежде чем добавлять кукурузу, доведите её до состояния аль денте, прежде чем добавлять замороженный картофель, добавьте замороженную морковь, доведите её до состояния аль денте, прежде чем добавлять горошек непосредственно перед подачей. Ваш суп будет вкуснее, чем если бы вы просто высыпали в бульон пакет овощной смеси.

Я не могу представить, какой именно вкус указывает на то, что овощи были заморожены, при условии, что вы используете продукт приемлемого качества.

По желанию вы можете обжарить овощи перед добавлением в суп, чтобы они приобрели дополнительный вкус (это сократит общее время их приготовления в супе).

Кроме того, убедитесь, что вы достаточно приправляете суп, так как в замороженных овощах, как и в свежих, нет соли.