Как приготовить фруктовый заварной крем?

Недавно я наконец-то научилась готовить лимонный курд. Теперь мне интересно: можно ли использовать в качестве начинки другие фрукты?

Есть ли в лимоне что-то особенное, что делает его идеальным для этого блюда и чего нельзя добиться с другими фруктами? Может быть, он добавляет совсем немного жидкости, или, может быть, это компенсируется высокой кислотностью? Сначала я хотела попробовать максимально выпарить малину, чтобы она не подгорела, и, возможно, добавить немного лимонного сока, чтобы усилить вкус и добавить кислинки.

В качестве основы я использую следующий рецепт лимонного курда:

• 2 яйца и 2 желтка


• 200 г (1 стакан) сахара


• 125 г (1 пачка) сливочного масла


• сок 2 лимонов, цедра 1–2 лимонов (по вкусу)