Расчёт пищевой ценности для маркировки продуктов питания

Я работаю над созданием небольшой домашней пекарни, которая будет доставлять продукты, продаваемые на сайте, напрямую потребителям. (В частности, печенье.) В рамках этой работы я разрабатываю упаковку и изучаю требования к маркировке пищевой ценности, установленные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Несмотря на то, что этот бизнес, в котором работают два человека на полставки, легко подпадает под исключение, я всё же предпочитаю предоставлять информацию о пищевой ценности, так как считаю, что это будет полезно для клиентов. В то же время я считаю, что предоставлять неточную информацию хуже, чем не предоставлять её вовсе. Существует огромное количество статей о подсчёте калорий для индивидуальных диет (в том числе здесь и здесь), но я не могу найти ничего о подсчёте калорий для коммерческих целей.

Очевидно, что информацию о пищевой ценности можно получить с помощью лабораторных исследований, и я нашёл множество таких сервисов в интернете.

Другое возможное решение (которое я использую для своей собственной диеты) - просто "суммировать" значения ингредиентов с их соответствующих этикеток. Этот метод кажется отличным решением, но я обеспокоен его точностью на этикетке, соответствующей требованиям FDA, особенно после выпечки. Я скептически отношусь к этому процессу, потому что:

• Я помню из школьного курса химии, что при жарке яйца меняется его химический состав, а значит, и пищевая ценность.


• В интернете часто пишут, что пищевая ценность обработанных продуктов изменена.

Мой вопрос состоит из трёх частей:

1. Являются ли эти опасения по поводу процесса «добавления» достаточно обоснованными, чтобы исключить его из коммерческого процесса маркировки пищевой ценности?


2. Существуют ли другие методы, которые я могу использовать для расчета информации о питании достаточно точно, чтобы соответствовать требованиям FDA, без необходимости лабораторного анализа?


3. Есть ли у вас какие-либо другие рекомендации по этому процессу или теме для малого бизнеса, который пытается найти баланс между добровольным предоставлением этой информации и расходами на привлечение сторонних специалистов?

Спасибо.