Можно ли класть сырой говяжий фарш в мультиварку при приготовлении чили?

Вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО предварительно обжаривать мясной фарш перед тем, как положить его в мультиварку. Но если мультиварка не нагреется достаточно в течение часа или около того, мясо может быть небезопасным для употребления. Поэтому я бы всё равно предварительно обжарила его на сковороде, просто на всякий случай. Это займёт всего около 10 минут, а потом вы можете просто помыть сковороду в посудомоечной машине. Вуаля!

Я полностью согласна с комментарием, в котором говорится, что основная цель мультиварки — экономия времени и сил. Как мать пятерых детей, я не особо интересуюсь научными исследованиями или кулинарными мастер-классами по использованию мультиварки. Для нас, многодетных мам, главное — удобство и экономия времени. Некоторые из нас работают сверхурочно, и к тому времени, когда мы приходим домой, чтобы начать готовить ужин, у нас остаётся около 30 минут, чтобы приготовить еду, иначе наши семьи не будут есть до 19:00, пока мы не приготовим что-нибудь изысканное. С помощью мультиварки мы можем положить ингредиенты в неё перед работой и прийти домой к уже готовому вкусному ужину. Всё в жизни относительно, в зависимости от того, кого вы спросите, так что помните: «Каждому своё». Я знаю, что мне ВСЕГДА не помешал бы один горшок, который не нужно мыть:)

Есть две разные проблемы: безопасность и вкус.

С точки зрения безопасности, если вы не перегружаете мультиварку и она нагревается до безопасной температуры (140 F, 60 C) менее чем за два часа (а лучше намного быстрее), то начинать готовить в мультиварке с сырым мясным фаршем вполне безопасно.

С другой стороны, вы не добьётесь того насыщенного вкуса, который даёт подрумянивание мяса. Мультиварки — это, по сути, устройства для длительного, медленного и влажного приготовления, которое называется тушением.

Многие традиционные рецепты тушения (на плите и в духовке) начинаются с обжаривания или подрумянивания мяса перед этапом тушения. Благодаря реакции Майяра мясо приобретает более глубокий и насыщенный вкус.

Если вы пропустите этот шаг при приготовлении в мультиварке, то не сможете в полной мере насладиться вкусом блюда. В некоторых рецептах это не имеет значения или даже является традиционным (например, в чили по-цинциннатски). В других рецептах, в том числе во многих рецептах чили, вы можете обжарить мясо (или другие ингредиенты) перед тем, как добавить его в мультиварку, чтобы в полной мере насладиться вкусом блюда. В этом случае необязательно готовить блюдо до полной готовности — это произойдёт в мультиварке.

Вы, конечно, можете добавить в мультиварку сырой говяжий фарш. На самом деле во многих (если не в большинстве) рецептов чили для мультиварки указано, что мясо нужно добавлять сырым. Вся суть мультиварки в том, чтобы облегчить работу повара/мойщика посуды. Чтобы заранее обжарить мясо, нужно приложить усилия и вымыть ещё одну кастрюлю.