Вопрос
Alyssa
Вчера 21:25
Если удвоить количество ингредиентов в гоголь-моголе, то сколько времени его нужно готовить?
Я пытаюсь приготовить домашний гоголь-моголь. В моём рецепте нужно варить смесь (и это хорошо, потому что я беременна и не могу есть сырые яйца, но мне бы хотелось попробовать готовый напиток). Однако мне нужно удвоить количество ингредиентов, так как я готовлю большую порцию. Как определить, сколько времени нужно варить смесь на плите? Изначально смесь варилась час. Вот мой рецепт, если он кому-то поможет.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/40779/eggnog-doubling-the-ingredients-what-is-the-new-cook-time
1
Цель состоит не в том, чтобы приготовить гоголь-моголь за определённое время, а в том, чтобы добиться определённого результата, в данном случае — довести температуру до 71 °C, чтобы заварной крем загустел (гоголь-моголь — это очень жидкий заварной крем).
Точное время, которое потребуется, зависит от размера и формы кастрюли, а также от мощности нагревательного элемента или конфорки, и его сложно предсказать.
В качестве приблизительной оценки можно использовать примерно двойное количество, но вам нужно будет следить за температурой и достать блюдо, когда оно будет готово.