Регистрация Войти
Вопрос

Омлет, приготовленный в духовке или на сковороде?

В чём разница, помимо скорости приготовления, между омлетом, приготовленным в духовке, и омлетом, приготовленным на сковороде?



Я всегда использовала сковороду, но теперь вижу, что в некоторых рецептах рекомендуется использовать духовку.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/40806/omelette-cooked-in-oven-or-pan
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. То, что в рецепте блюдо названо «омлетом», ещё не значит, что это омлет. Омлет готовится на сковороде. Если вы доводите его до готовности в духовке, то получается фриттата. (Есть несколько исторических различий, но давайте остановимся на этом.) Если яичная смесь готовится и доводится до готовности в духовке, то, скорее всего, это будет киш без корочки.



    Преимущество приготовления в духовке заключается в том, что яйца пропекаются равномерно и имеют однородную текстуру.

  1. Я приготовила омлет в духовке, а не на плите. Это удобно, потому что его не нужно переворачивать и можно приготовить так, как вам нужно. Я также заметила, что омлет, приготовленный в духовке (в который я добавила немного воды), поднимается лучше, чем на плите. Не готовьте его слишком долго, иначе он треснет, когда вы его перевернёте.

  1. Да, это быстро, но при приготовлении в духовке омлет пропекается равномерно.



    Подумайте о том, чтобы обжарить курицу на сковороде: внешняя часть готовится намного быстрее, чем внутренняя. Кроме того, при жарке на сковороде ингредиенты могут стать более сухими, чем при запекании, и готовое блюдо будет менее сочным.
  1. Я предположил, какое слово вы хотели написать в конце. Если я ошибся, пожалуйста, отредактируйте и напишите то, что вы хотели сказать. Добро пожаловать в раздел «Советы бывалых»!
  1. Да, я как раз об этом и говорил. В духовке оно высохнет сильнее, чем при жарке на сковороде.
  1. Курица становится сухой при жарке на сковороде, как правило, из-за того, что её передерживают. Омлет с большей вероятностью высохнет в духовке, где он находится в окружении горячего сухого воздуха.
  1. В рецепте указано, что блюдо нужно готовить исключительно в духовке? Обычно их готовят на сковороде, а затем переносят в духовку, чтобы яйца схватились.
  1. Он действительно был приготовлен в духовке, и это был омлет.
  1. Я никогда не слышал о том, что омлет можно приготовить в духовке. У меня просто нет слов. Это что-то вроде фриттаты?
  1. Существуют разные виды омлетов, которые готовятся разными способами. Не могли бы вы уточнить вопрос?
Вы уже ответили на этот вопрос