Как заменить куриные ножки в куриной кормушке на куриную грудку

В куриных окороках гораздо больше соединительной ткани, которая после термической обработки придает тушеным блюдам более насыщенный вкус. С другой стороны, куриная грудка, в которой гораздо меньше жира, придает тушеным блюдам менее выраженный вкус.

3 фунта куриного мяса — это примерно столько, сколько можно получить, срезав всё мясо с окорока, поэтому я предполагаю, что в этом рецепте должно быть мясо с бёдер или голеней.

Мне нравится, когда в тушёных блюдах много мясного вкуса. Если бы я готовила это рагу с куриной грудкой, я бы заменила часть или всю воду, указанную в рецепте, куриным бульоном, чтобы вернуть эти вкусовые оттенки.

С точки зрения логики, в куриных ножках меньше мяса, а значит, на их приготовление уйдёт меньше времени, чем на приготовление целой куриной грудки.

на 1 кг куриных ножек = 250 г курицы (в Индии, я не знаю, какого размера куры в вашей стране), поэтому измените пропорции.

Если в рецепте указаны разные части курицы, вы можете смело заменить белое мясо на тёмное или наоборот. Я делаю это довольно часто, в зависимости от того, что есть в продаже или что завалялось у меня в морозилке. Это не сильно изменит вкус блюда.