Регистрация Войти
Вопрос

Арахисовая паста — покупная или домашняя

Я знаю, что арахисовое и другие ореховые масла можно легко приготовить дома, но в них всегда есть мелкие кусочки. Сливочное масло никогда не бывает таким же однородным, как у крупных брендов. Можно ли в домашних условиях добиться такой же однородной кремовой текстуры, как у покупного масла? Я не люблю орехи в еде, и даже малейшие вкрапления текстуры меня отталкивают.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/41427/peanut-butter-store-bought-texture-at-home
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Добавьте в блендер немного кокосового масла, и арахисовая паста станет более кремообразной.

  1. Ну, вы могли бы потратиться на профессиональную мельницу для арахисового масла, если бы у вас была лишняя тысяча долларов. Но в остальном ответ, скорее всего, будет отрицательным. Я думаю, что в профессиональных мельницах для арахисового масла орехи перемалываются между металлическими пластинами, что обеспечивает очень мелкую текстуру. Дома вы, скорее всего, используете кухонный комбайн, который не может измельчить густую пасту до очень мелкой консистенции.



    Однако в некоторых магазинах здорового питания есть мельницы для измельчения орехов, так что, если вам нужна свежая паста, вы можете измельчить орехи прямо перед покупкой.
  1. Нет, я делаю это постоянно и знаю, что подойдёт любое масло, но я использую кокосовое. С помощью обычного блендера я добиваюсь однородной консистенции.
  1. Любое масло сделает текстуру более кремовой, но ни одно из них не избавит вас от мелких кусочков, которые, по словам автора, и являются проблемой.
  1. Эм, я ищу арахисовое масло с кремовой текстурой, как у Skippy или других известных брендов. Любая зернистость будет заметна. :(
  1. Харлан, дело не столько в свежести, сколько в возможности создавать разные вкусы и т. д. Даже если бы у меня было лишних 1000 долларов или около того, я бы не стал покупать его только для того, чтобы использовать время от времени! LOL
  1. Даже орехоколки в продуктовых магазинах дают более зернистую консистенцию, чем, скажем, Skippy. Стоит попробовать, но вам всё равно может не понравиться.
  1. Многие производители арахисовой пасты используют дополнительные ингредиенты для придания ей однородной текстуры, обычно это растительные масла и эмульгаторы. Лучшее, что вы можете сделать дома, используя только арахис, — это приготовить пасту, аналогичную Adam's или другим «натуральным» арахисовым пастам. Это то, что вы ищете?
  1. по теме: cooking.stackexchange.com/q/15549/67 (особенно обратите внимание на ответ Flimzy о некоторых проблемах, связанных с изготовлением мясорубки)
  1. Если у вас нет очень мощного блендера или кухонного комбайна и много свободного времени, текстура вашего блюда, скорее всего, всегда будет немного зернистой по сравнению с покупным.
Вы уже ответили на этот вопрос