Регистрация Войти
Вопрос

Что делать со слишком сухими вялеными помидорами?

Я купил огромную упаковку вяленых помидоров, чтобы замариновать их в оливковом масле. Я начал с небольшого количества, но даже спустя несколько недель в масле они всё ещё твёрдые. Думаю, они просто слишком сухие.



Можно ли как-то использовать эти «плохие парни» или их лучше выбросить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/41439/what-to-do-with-too-dry-sun-dried-tomatoes
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Вы можете опустить их в кипящую воду на несколько (около 5) минут. Если добавить в воду щепотку соли и немного уксуса, это улучшит эффект и вкус, в зависимости от личных предпочтений.

  1. Во-первых, вам следует быть крайне осторожными при хранении чего-либо, например помидоров или чеснока, в оливковом масле, потому что так вы рискуете заразиться ботулизмом.



    Во-вторых, если что-то слишком сухое, нужно добавить воды. Попробуйте замочить помидоры в горячей воде на 20–30 минут.
  1. Я бы вообще не стал хранить их в масле. Хотя помидоры менее подвержены воздействию ботулотоксина, чем чеснок (ботулотоксин содержится в почве), на мой взгляд, рисковать не стоит. Для роста ботулотоксина нужна бескислородная среда, а масло идеально подходит для этого. Если вы хотите их использовать, я бы замочил их в воде, а перед подачей полил свежим маслом (можно также положить их в масло и хранить в холодильнике максимум пару дней).
  1. Спасибо. Значит, если я хочу замариновать их, нужно залить горячей водой, а потом маслом? Подойдет ли подсолнечное масло?
Вы уже ответили на этот вопрос