Сколько калорий содержится в 240 мл обезжиренного домашнего куриного бульона?

Я не думаю, что это возможно с математической точки зрения. В целой сырой курице весом 2 кг всего около 1000 калорий. Добавьте ещё 200 калорий на морковь, сельдерей и лук, и вы получите максимум 1200 калорий на всю кастрюлю. Если вы используете это для приготовления 16 чашек бульона, то это значит, что максимум калорий в чашке бульона может составлять 75.

Теперь вам нужно вычесть из общей калорийности всё, что вы достаёте из кастрюли. Если вы охладите блюдо, чтобы жир застыл, и удалите его (около 65 граммов, часть из которых, вероятно, останется на куриной коже, которую вы тоже сняли), то вы удалите около 585 калорий жира, и в кастрюле останется около 615 калорий (38 калорий на чашку, если вы приготовили 16 чашек), и это ДО того, как вы вычтете калории, оставшиеся в курином мясе и овощах, которые вы достали из кастрюли. Я понятия не имею, сколько калорий содержится в варёной курице и овощах, но, по моим оценкам, в бульоне остаётся практически ничтожно малое количество калорий. Может быть, 15 калорий на чашку, а может, и меньше. Если вы готовите «прозрачный» бульон (чего я не делаю), то в каждой порции готового бульона, скорее всего, будет однозначное число калорий.

Домашний куриный бульон может быть разной густоты: от почти густого, чтобы его можно было нарезать кубиками при комнатной температуре, до очень жидкого, в зависимости от того, сколько куриного мяса вы использовали для его приготовления и насколько сильно выпарили жидкость. Разница в основном зависит от желатина.

При таком уровне вариативности невозможно дать вам точную оценку калорийности.

Live Strong оценивает калорийность в 75 калорий на чашку, но не уточняет, какой именно бульон они оценивают. Тем не менее это, вероятно, хороший ориентир: калорийность вашего продукта, скорее всего, составляет 50–100 калорий на чашку.