Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить запечённый картофель при низкой температуре?

Есть ли разумный способ запекать картофель при низкой температуре?



Я спрашиваю, потому что собираюсь запечь в горшочке говядину с овощами и хочу добавить к ней жареный картофель. Однако говядина должна готовиться при температуре 140 °C, а картофель нужно запекать при температуре около 200 °C. Разница в 60 градусов — это много. Если бы она была в 10 или даже в 20 градусов, я бы просто добавил картофель в любом случае.



Если бы картофель запекался, скажем, 20 минут, я бы просто запекал его, пока мясо отдыхает, как я делаю с йоркширскими пудингами. К сожалению, картофель запекается около часа, а я не люблю разогревать мясо, которое просто полежало.



Как мне это сделать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/41226/how-to-cook-roast-potatoes-at-low-temperatures
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Да. Что вы можете сделать, так это запечь картофель вместе с мясом — при температуре выше 85 °C картофель в конечном счёте приготовится. Затем, когда вы достанете мясо, чтобы оно «отдохнуло», увеличьте температуру в духовке до 190–200 °C и, возможно, добавьте немного жира. Они быстро подрумянятся до приятного золотистого цвета.
  1. Я об этом не подумал, просто решил, что они не приготовятся. В следующий раз так и сделаю. Честно говоря, они получились очень вкусными, потому что я готовил их в два захода. Они немного хрустят, хотя это моя вина, потому что я не мог открыть дверцу из-за пудингов.
  1. Похоже, многим нравится предварительно отваривать картофель, а затем тратить 20 минут на его доведение до готовности. Я совсем забыл об этом способе. Думаю, это, пожалуй, лучший вариант. Отвариваю картофель, готовлю жаркое в горшочке, а затем одновременно готовлю йоркширский пудинг и жареный картофель.
Вы уже ответили на этот вопрос