Как приготовить свекольный квас зимой?

Несмотря на то, что метод су-вид позволяет добиться отличных результатов с минимальными усилиями, он требует дорогостоящего оборудования. Я потратил 70 евро на материалы, много часов корпел над уродливым кодом на C и однажды чуть не получил удар током в 220 вольт, а моя машина ещё не готова :( Коммерческие модели намного дороже, и их часто нет в наличии.

Но люди начали производить ферментированные напитки в холодном климате задолго до того, как был создан первый ПИД-регулятор.

Обычно достаточно нагреть квас в банках до температуры, при которой бактерии в нём не погибнут, а затем укутать его. Моя бабушка использует для хранения йогурта старое шерстяное пальто, но более стабильные условия можно создать с помощью контейнера, например, пивного холодильника, наполненного тёплой водой. Так жидкость будет оставаться тёплой в течение многих часов, пока не завершится процесс брожения.

Имейте в виду, что вам придётся много экспериментировать с начальной температурой и изоляцией, чтобы процесс прошёл успешно. Если температура упадёт слишком быстро, брожение не завершится. Если вы начнёте с слишком высокой температуры, брожение будет происходить быстрее, но в результате получится продукт с очень резким вкусом. Если вы не хотите, чтобы вкус был слишком резким, используйте более толстую изоляцию и снизьте начальную температуру.

Если вы разбираетесь в электрике и электронике, то для обеспечения стабильности лучше всего подключить нагревательный элемент к ПИД-регулятору.

Так вы получите довольно стабильную температуру.

Вы можете найти множество инструкций, выполнив поиск по запросу домашнее су-вид приготовление пищи, который описывает очень похожее приложение, хотя обычно речь идёт о более высоких температурах.