Можно ли хранить салат с макаронами долго?

Нет, не совсем. Чтобы предотвратить пищевые отравления, вам придётся либо сделать соус настолько солёным и/или кислым, что он станет невкусным. Единственный другой вариант — использовать автоклав, чтобы нагреть пасту и соус до температуры, достаточной для уничтожения всех вредных микроорганизмов, но тогда паста испортится.

При наличии промышленного оборудования для тестирования это может быть возможно.

С практической точки зрения для домашнего приготовления это невозможно.

Причина в безопасности: при длительном консервировании необходимо обеспечить стабильность продукта и его безопасность при длительном хранении, а это значит, что нужно уничтожить или предотвратить рост всех патогенных микроорганизмов, которые могут присутствовать в пище. Пожалуй, сложнее всего справиться с ботулизмом, споры которого встречаются повсеместно и могут расти в условиях низкой кислотности и недостатка кислорода — именно такие условия преобладают в консервах.

Несмотря на то, что ваша заправка может быть кислой, весь объём содержимого банки, включая пасту и другие ингредиенты, почти наверняка будет недостаточно кислым, чтобы предотвратить рост ботулизма.

Единственный способ убедиться в том, что рецепт (и связанная с ним технология консервирования) безопасны, — это провести дорогостоящие промышленные испытания (такие, какие проводят пищевые компании, выводя на рынок новые продукты) или в точности следовать рецепту, разработанному авторитетным источником, например программой повышения квалификации при университете.

Если вы не можете найти такой рецепт (мне не удалось его найти за короткое время, но его сложно найти), вам не стоит продолжать. Но даже если вы его найдёте, вам придётся следовать этому рецепту, а не использовать свой собственный.