Регистрация Войти
Вопрос

Как сохранить банановый фламбе на следующий день?

Как подать банановый фламбе на следующий день, чтобы он не испортился. Это для французского проекта о Мартинике.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/42302/how-can-i-serve-banana-flamb%c3%a9e-for-the-next-day
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Короткий ответ: не стоит готовить фламбе из бананов заранее.



    Хотя теоретически можно приготовить карамель и запечь бананы накануне, вам придётся хранить их в холодильнике всю ночь.



    Разогреть их будет непросто, и это может занять даже больше времени, чем приготовление, а подавать их без разогрева не стоит, так как блюдо будет неоднородным из-за контраста между горячими и холодными ингредиентами.



    Это блюдо лучше всего подавать «а-ля минут», то есть приготовленным непосредственно перед подачей. За день до этого можно выполнить небольшую подготовительную работу, что значительно сэкономит ваше время.
  1. @Aaronut Я получаю много откликов на банановый фламбе, независимо от того, насколько он известен. Похоже, что в Мартинике есть свой региональный вариант с соком лайма и корицей. buenvivir.net/buen-vivir-recipes/… Должен признаться, что сначала я тоже думал о банановом фламбе.
  1. Вы говорите о банановом фостере? Потому что это не французский рецепт, он из ресторана Brennan's в Новом Орлеане (США). И поскольку главная идея этого рецепта — подача (то есть фламбе), мне сложно понять, зачем вам готовить его заранее... или вы хотите приготовить всё заранее кроме этой части?
Вы уже ответили на этот вопрос