Можно ли сделать рулеты из листьев салата менее грязными?

Роллы из листьев салата отлично заворачивать в рисовую бумагу, как свежие роллы. Это придаёт роллам дополнительную текстуру и скрепляет их, благодаря чему они становятся намного удобнее в употреблении.

Да, могут. Большинство моих знакомых, которые готовят их впервые, просто кладут слишком много начинки.

В традиционных блюдах, завернутых в листья (я знаю их под турецким названием sarma), используется размягченный лист (можно использовать маринованные или бланшированные свежие листья) и небольшое количество начинки. На лист размером 10 см выложите одну столовую ложку начинки с горкой и плотно заверните.

Демонстрацию приготовления сарми из квашеной капусты можно посмотреть на YouTube: введите ссылку здесь. Смотрите с 2:10 до 2:30.

Готовый продукт не разваливается даже после того, как его разрезали. (слева — виноградный лист, справа — квашеная капуста).

Не уверен, что это то, что вы ищете, но вместо того, чтобы пытаться решить проблему, вы можете просто смириться с ней. Принесите всё на стол и заворачивайте роллы по мере того, как будете их есть. Это не сделает процесс менее грязным, но и не сильно замедлит его по сравнению с поеданием готовых роллов, и вы проведёте это время за столом с людьми, а не в ожидании еды.

Чтобы хоть немного уменьшить беспорядок, выбирайте листовой салат, избегая кочанов с толстыми жёсткими прожилками и уж точно не айсберг. (Я видела, как люди рекомендовали айсберг для роллов, но мне он кажется ужасным выбором.)

Вы также можете использовать другую зелень. Есть пекинская капуста и белокочанная капуста, а также более ароматные продукты, которые можно найти в азиатских продуктовых магазинах, например периллу (шисо, каенип и т. д.). Не уверен, что пробовал их все, но листья, которые используются для ссама, вероятно, подойдут.

Немного бланшируйте листья (я предпочитаю капусту салату)

Вместо фарша (рубленого мяса) используйте хорошую колбасу (цельное мясо). Хорошенько проколите оболочку колбасы, чтобы она пустила сок в капусту

Смажьте листья соусом изнутри или снаружи (как вам больше нравится) и запекайте по своему усмотрению

Быстро и просто, почти без возни, вкус почти такой же