Почему мой эспрессо не такой вкусный и крепкий?

Я не знаю, какой кофе вы используете, но думаю, что любой кофейный порошок, специально предназначенный для приготовления эспрессо, подойдёт, по крайней мере для начала.
Но имейте в виду, что качество кофе — не единственный фактор, влияющий на хороший эспрессо. Оно имеет большое значение, но есть и много других аспектов, которые нужно учитывать.

1. Помол. Не покупайте кофейные зёрна и не перемалывайте их самостоятельно, если у вас нет хорошего блендера для кофейных зёрен, потому что вы рискуете получить слишком мелкий или неоднородный помол, а также пережечь кофе.


2. Свежесть имеет значение. Всегда покупайте кофе, обжаренный не более трёх недель назад.


3. Вода. Используйте очищенную воду без минералов и вредных примесей. Идеальная температура — 90 °C


4. Количество. Используйте около 7 граммов молотых кофейных зёрен. Нажмите на кнопку, чтобы обеспечить правильный поток воды.


5. Включите эспрессо-машину. Первая капля должна появиться через 5–10 секунд, а поток должен продолжаться 20–25 секунд, чтобы в итоге получилось 25 мл кофе (включая сливки).


6. Подавайте сразу же.

Вы не слишком подробно рассказываете о своём оборудовании, поэтому я предполагаю, что вы находитесь в той же ситуации, что и я.

Я был в такой же ситуации, когда купил свою кофемашину. Я приобрёл Rancillio Silvia без кофемолки. Сначала я винил в этом кофе, но оказалось, что весь молотый кофе для эспрессо, который я покупал в магазинах, просто не подходил для такой кофемашины. Мне так повезло, что я смог смолоть зёрна в местной кофейне, используя тот же помол, что и в их кофемашинах. Только тогда я получил от эспрессо ту пенку и насыщенность, которые хотел.

Симптомы, на которые следует обратить внимание:

• Ваш эспрессо получается слишком жидким?


• Время экстракции двойного эспрессо составляет менее 25 секунд?

Мне не потребовалось много времени, чтобы понять, что для приготовления идеального эспрессо мне нужна собственная кофемолка.

Если помол слишком грубый, это можно исправить, увеличив давление трамбовки. Но, судя по вашему рассказу, вам нужно нечто большее.