Тофу — как приготовить, чтобы края были плотными и тягучими?

Возможно, это очень простой вопрос, и я просто как-то неправильно его сформулировал.

Когда я покупаю тофу в отделе полуфабрикатов или в китайском буфете, он нарезан кубиками, которые, похоже, были замаринованы, а затем приготовлены таким образом, что они... не «хрустят», как советуют в интернете, а скорее плотные или тягучие, как аль денте?

Когда люди говорят о хрустящем тофу, имеют ли они в виду именно такую консистенцию? «Жевательная» текстура — мой любимый вид тофу, но мне никогда не удавалось приготовить его по обычному рецепту хрустящего тофу, и я не знаю, как ещё его описать.