Регистрация Войти
Вопрос

Как положить бекон в бургер?

Сегодня вечером я хочу приготовить уникальные и, надеюсь, очень вкусные чизбургеры с беконом.



Если бы я мог выбирать, я бы купил куски мяса, чтобы перемолоть их самостоятельно, возможно, с добавлением обжаренного бекона, но у меня есть только полкилограмма говяжьего фарша из продуктового магазина. У меня также есть полкилограмма хорошего, но обычного американского бекона.



Я хочу добавить бекон в котлету для бургера, а не класть его сверху. Я рассматриваю несколько способов сделать это. Очевидно, что один из способов — это просто приготовить бекон, дать ему стечь, охладить, измельчить и смешать с говядиной при приготовлении котлет. Если я так сделаю, сколько бекона можно добавить в котлету, чтобы она не развалилась при жарке? Буду признателен за любые полезные советы или предостережения.



Я бы хотел сделать это так (если получится, как я задумал): предварительно приготовить бекон, нарезать его на полоски нужного размера и охладить, а затем выложить полоски на обе стороны котлет перед жаркой. Я научился как можно меньше трогать и прессовать говядину, чтобы получались хорошие бургеры, так что же мне сделать, чтобы бекон «прилип»? Я бы хотел, чтобы бекон хрустел и образовывал своего рода корочку вокруг бургера средней прожарки.



Я планирую приготовить бургеры на чугунной сковороде, посыпав их сверху острым чеддером.



РЕДАКТИРОВАТЬ: ответ Джо ниже заставил меня задуматься. Я хочу, чтобы чизбургеры с беконом были «уникальными и, надеюсь, по-настоящему классными», а бекон располагает к экспериментам, так что любые «безумные» идеи приветствуются.



Есть какой-нибудь совет?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/42209/how-to-put-the-bacon-in-the-burger
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Добавьте в котлеты из говяжьего фарша измельчённый сырой бекон. Готовьте во фритюрнице. Оба ингредиента приготовятся одновременно.


    Иногда я заворачиваю котлеты из говяжьего фарша в бекон и готовлю чизбургеры с беконом только во фритюрнице. Это очень просто, и оба ингредиента полностью прожариваются.

  1. Самое близкое к этому, что я делал, — это картофельное пюре с беконом, лол, но я ел бургеры с кусочками бекона и сыра (хотя, возможно, это был соевый бекон).



    Я бы сказал, что лучше всего приготовить его целиком, а затем раскрошить и добавить в мясную смесь. Если вы беспокоитесь о том, что котлета развалится из-за кусочков вкусного бекона внутри, добавьте в мясную смесь яйцо (это мой любимый способ). К сожалению, я не могу гарантировать, что бекон останется хрустящим при таком способе приготовления.



    Если вы выстелите котлету предварительно обжаренным беконом, то не сможете добиться реакции «утиной грудки» с говядиной (то есть говядина не подрумянится так же хорошо, как бекон).



    Таким образом, лучший способ добиться максимального вкуса бургера и бекона — готовить их отдельно. Вот идея, которую мне не терпится опробовать:



    Шаг 1) Используя половинки полосок бекона, сформируйте котлету, перекрещивая полоски бекона крест-накрест. Готовьте котлету с беконом на сковороде с плоской поверхностью, пока обе стороны не станут хрустящими и аппетитными.



    Шаг 2) Возьмите 2 горки говяжьего фарша с приправами и выложите их на плоскую поверхность. Возможно, вы захотите подождать, пока бекон приготовится, чтобы приготовить котлеты в смазанном беконом жире. Я не могу нести ответственность за сердечный приступ / инсульт.



    Шаг 3) Как только ваши два бургера и котлета с беконом будут готовы, готовьте свой сэндвич! Нижняя булочка -> Бургер №1 -> Котлета с беконом -> Пепперджек и другие начинки -> Бургер №2 -> Верхняя булочка.



    Шаг 4) Ом-ном-ном

  1. Я думаю, что описанные вами варианты вполне осуществимы. Там, где я живу, есть два вида бургеров с беконом (помимо обычного бургера с ломтиком бекона поверх котлеты):




    • Бекон обжаривается, затем мелко крошится/нарезается и смешивается с сырым фаршем. Вы можете сами решить, какого размера должны быть кусочки бекона.

    • Бекон сырой и завернут в котлету. Если вы хорошо его завернёте (в несколько слоёв), бекон не выпадет. Будьте осторожны, бекон может сильно съёжиться.
      Если хотите перестраховаться, можно закрепить всё зубочисткой.

  1. Один из вариантов — потушить (отварить?) бекон в воде. Затем его можно приготовить так, чтобы не беспокоиться о том, что свинина в бургере будет недостаточно прожарена, но при этом не дать ей стать совсем хрустящей. Слейте воду, нарежьте бекон и смешайте с говяжьим фаршем.



    (Признаюсь, я пересмотрел слишком много выпусков «Закусочных, автокафе и забегаловок» ... кто-то использовал это, а затем взял кусок полуготового бекона, сформировал из него котлету и поджарил её, чтобы положить поверх бургера)
  1. @Jolenealaska С нетерпением жду фотографий, которые вы добавите в этот пост, лол
  1. Это забавно, потому что очень похоже на то, что я собираюсь сделать. Мой гость, который должен был прийти вчера вечером, отложил визит на сегодня, так что у меня был ещё один день, чтобы всё обдумать. Чёрт возьми, кажется, я придумал. Надеюсь, через несколько часов я буду есть самые потрясающие бургеры в мире! :)
  1. Интересная идея! Особенно холмик из котлет сверху. Хм... Формируется безумная, но, возможно, гениальная идея. Обязательно загляните сюда ещё раз, возможно, через день-другой у меня появятся действительно забавные фотографии. :)
  1. @SAJ14SAJ Согласен. Я думаю, что значительная часть вкуса бекона будет потеряна, если вы не добавите много лука, не говоря уже об аппетитном хрусте.
  1. В этом вопросе я луддит. Часть удовольствия от бургера с беконом заключается в контрасте текстур хрустящей корочки бекона и котлеты. Если положить бекон внутрь котлеты, этого контраста не будет.
  1. Хи-хи, это действительно выглядит забавно. Немного наигранно, но забавно. :)
  1. Недавно я увидел рекламу того, что хотел бы попробовать (но пока не пробовал) Stufz Burger Press Выглядит как «отличная идея», но я настроен скептически...
Вы уже ответили на этот вопрос