Техника наливания (кофе) — разница между наливанием по часовой стрелке и против часовой стрелки

Я думаю, вы имеете в виду вращение по часовой стрелке или против часовой стрелки, когда наливаете кофе в чашку. С точки зрения физики, нет никакой разницы, какой способ лучше. Это всё равно что утверждать, что в северном полушарии вода в канализации течёт по часовой стрелке, а в южном — против часовой. Звучит неплохо, но это совершенно неверно. Направление вращения не имеет никакого отношения к тому, насколько крепко или слабо держится кофейная гуща.

Чтобы научиться взбивать кофе, нужна практика. Бариста почти всегда используют только правую или левую руку и почти всегда взбивают в одном и том же направлении. Когда они осваивают эту технику, кажется, что она работает, но если они попытаются взбить в другом направлении, то ничего не получится. Скорее всего, это связано с тем, что они просто не так хорошо натренированы взбивать в другом направлении, поэтому у них ничего не получается. Утверждение, не основанное на фактах или научных данных, о том, что вращение по часовой стрелке «улучшает помол кофе», звучит круто и делает процесс приготовления кофе более сложным, чем он есть на самом деле.

Насколько мне известно, нет никаких причин, по которым должна быть какая-то разница. Более того, я экспериментировал с этим и не обнаружил никакой разницы, даже если менял направление заливки.

Сила, с которой вода воздействует на основание, скорее всего, будет более ощутимой, чем при использовании вращения, поскольку при добавлении новой воды основание будет смещаться в зависимости от скорости подачи воды.