Маринование в пакете или на сковороде

Главное отличие, которое вы заметите, заключается в том, что если вы используете кастрюлю, то вам понадобится гораздо больше маринада, чтобы полностью покрыть продукты.

Использование разного количества маринада может привести к немного отличающимся результатам, особенно в том, что касается впитывания соли. Мясо будет впитывать соль до тех пор, пока солёность внутри и снаружи мяса не достигнет равновесия. Если использовать меньше маринада, это произойдёт быстрее. Однако это действительно важно только для рассолов, а не для маринадов, потому что 1) это занимает много времени, а вам, вероятно, не стоит мариновать мясо так долго, и 2) в вашем рецепте маринада, скорее всего, недостаточно соли, чтобы это имело значение.