Регистрация Войти
Вопрос

Другие сорта яблок для поклонников «Гренни Смит»

Когда я покупаю яблоки, то обычно выбираю сорт «Гренни Смит». Я слышал, что этот сорт больше подходит для выпечки, чем для употребления в пищу, но мне он нравится больше, чем другие сорта, которые я пробовал. Я могу вспомнить только два названия: «Ред Джекет» и «Ред Делишес». Я знаю, что существует множество сортов яблок, которые я никогда не попробую, если не приложу усилий. Какие сорта мне, любителю «Гренни Смит», стоит попробовать? Насколько я могу судить, мне нравится и кислинка, и терпкость сорта «Гренни Смит».



Википедия сообщает, что сорт «Гренни Смит» «считается гибридом Malus sylvestris, европейской дикой яблони, с домашней яблоней M. domestica в качестве опылителя». Мне не удалось найти ни европейскую дикую яблоню, ни другие сорта, выведенные на её основе.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/41898/other-apple-varieties-for-a-granny-smith-fan
2
+ Читать

6 Комментариев

  1. Лучше всего попробовать несколько сортов яблок и определить, какие характеристики вам нравятся. Яблоки сорта «Гренни Смит» легко могут стать вашими любимыми, потому что это практически единственные ярко-зелёные яблоки, которые вы увидите в магазине. Но если вы начнёте читать этикетки и покупать по одному-два яблока разных сортов, то, возможно, откроете для себя что-то новое. Например, я тоже фанат «Гренни Смит» и мне очень нравятся «Ханикрисп», которые не всегда можно найти в продаже (о-о-о, времена года, вот в чём дело), и я радуюсь, когда они появляются в магазинах. Но мне не нравятся «Гала», которые очень похожи на них.



    Через какое-то время вы сможете стать ещё более разборчивым. Мне нравится сорт «Макинтош» в сентябре, но не в июне. Независимо от того, накапливают они азот или нет, «Макинтоши» не хранятся долго, и к лету они мне уже не нравятся. Вы также можете начать ходить в специализированные магазины фруктов и овощей или на фермерские рынки, чтобы найти сорта, которые не продаются в крупных магазинах. Скорее всего, вы сможете съесть это яблоко только тогда, когда оно созреет, но это не так уж плохо.

  1. Яблоки сорта Гренни Смит довольно терпкие. Я бы порекомендовал сорта Пинк Леди или Брейберн.



    Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы

  1. Популярность сорта «Гренни Смит» в качестве ингредиента для выпечки обусловлена в основном его плотностью и терпкостью, которые компенсируют карамелизацию сахара при запекании яблок и предотвращают их разваливание. Но это не значит, что их нельзя есть просто так. На самом деле я предпочитаю свежие яблоки, которые не слишком сладкие, и «Гренни Смит» — один из моих любимых сортов для перекуса.



    Сейчас существуют сотни различных сортов (или разновидностей) яблок, и многие из них, скорее всего, не будут доступны в вашем регионе. Вы не упомянули, что именно вам нравится в яблоках сорта «Гренни Смит», поэтому я не могу порекомендовать вам конкретные сорта.



    Тем не менее я бы сопоставил список сортов яблок в Википедии с теми характеристиками, которые вам нравятся в яблоках, и посмотрел, что получится. Например, если вам нравятся терпкие яблоки, попробуйте Honeycrisp или Pippins. Если вам нравятся плотные яблоки, попробуйте Golden Delicious или Golden Gala.
  1. @ava, спасибо. Они хороши, но мне больше нравятся яблоки сорта «Гренни Смит».
  1. Вы пробовали сорт Red Delicious? Вы упомянули его, но не сказали, пробовали вы его или нет. Он очень хрустящий, с лёгкой кислинкой, и его можно есть как в свежем виде, так и запекать.
  1. Никто не продаёт дикие яблоки, потому что 1) они слишком кислые на вкус почти всех покупателей и 2) с дикого дерева можно собрать гораздо меньше яблок меньшего размера, чем с культурного.
Вы уже ответили на этот вопрос