Сколько времени выпекать хлеб?

Если предположить, что этот рецепт предназначен для приготовления обычного американского сэндвича — белого хлеба, слегка смазанного сливочным маслом и политого молоком, — то он будет готов, когда внутренняя температура, измеренная с помощью термометра-щупа через нижнюю корочку (чтобы не испортить внешний вид отверстием от термометра), достигнет примерно 90 °C.

По сравнению с тем, что, как я полагаю, является аналогичным рецептом короля Артура, температура выпекания в 400 градусов по Фаренгейту кажется довольно высокой, что может объяснить появление подгоревшей корочки.

Я следую нескольким правилам, но, к сожалению, качество хлеба зависит от содержания воды, температуры в помещении и т. д.

• Если вы готовите небольшие буханки или булочки, время приготовления значительно сокращается.


• Если предварительно сильно разогреть духовку, а затем уменьшить огонь, корочка получится аппетитной.


• Если добавить в духовку стакан кипятка, корочка получится более хрустящей



• Обычно я использую конвекционную печь и переворачиваю хлеб в середине приготовления




• Достаньте хлеб раньше времени — постучите по нему — если он готов, звук будет глухим.




• Готовьте в центре духовки, а не на нижней полке.

Извините, я не могу предоставить более подробную информацию. Как правило, это процесс проб и ошибок, и я не знаю, какая у вас духовка.

Один пекарь посоветовал мне действовать методом проб и ошибок и делать заметки. Не меняйте слишком много ингредиентов за один раз!