Лучший способ выровнять ярусы свадебного торта

Я приготовила пару трёхъярусных свадебных тортов. Я бы рекомендовала использовать что-то более прочное, чем пластиковые трубочки, в основном для вашего спокойствия. Вы потратите много сил на приготовление тортов, и, как сказал @Joe, трубочки могут оказаться бесполезными, если их раздавить или согнуть. Если вы хотите использовать трубочки, чтобы деревянная шпажка не касалась торта, вы всегда можете использовать трубочки, а затем вставить их в шпажки для дополнительной поддержки. И соломинки, и шпажки легко нарезать, так что особой разницы нет. В интернете можно найти множество видео и статей, а за дополнительными советами и рекомендациями вы всегда можете обратиться в местную кондитерскую.

Ещё один момент, о котором следует помнить: для слоёных тортов нужно использовать плотные коржи, например бисквитные, иначе ваши ярусы будут разваливаться. И, пожалуйста, подумайте о ганаше. Несмотря на то, что это требует дополнительных затрат, усилий и времени, ганаш сделает коржи немного более плотными, так как шоколад должен застыть и придать очень красивые острые края при покрытии помадкой.

Я бы сказал, что для многоярусных тортов нужны «трубки». Вместо того чтобы объяснять процесс, я могу поделиться с вами ссылкой. Есть такой торт «Босс» от Бадди Валастро: TLC Star.

http://www.tlc.com/tv-shows/cake-boss/photos/buddys-sketchbook-season-4-pictures.htm

Он показывает, как нарезать, измельчить, поставить, подвесить, закрепить торты разных размеров и с разными слоями.

P.S.: не совсем понимаю, что вы имели в виду под соломинками... ведь соломинки довольно тонкие.