Вопрос
Julie
3 Октября
Как отделить крекеры, прилипшие к пергаментной бумаге?
Я только что приготовила крекеры с чеддером и семечками подсолнуха. Тесто распределено по пергаментной бумаге на противне. Я выпекала их нужное количество времени, но пергамент прилип к нижней части крекеров. Они не полностью остыли, это имеет значение?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/41823/how-do-i-separate-crackers-stuck-to-parchment-paper
1
Можно попробовать смочить обратную сторону пергаментной бумаги, дать ей немного полежать и посмотреть, будет ли она лучше отклеиваться во влажном состоянии.
Иногда это помогает избавиться от прилипания (хотя бывает и так, что не помогает), а в других случаях поверхность крекеров размягчается настолько, что при снятии бумаги с них остаётся только самый верхний слой. Возможно, после этого вам захочется снова подсушить крекеры, так как влага не способствует их хранению.
Если крекеры не остыли к тому моменту, когда вы проверяете, не прилипают ли они к бумаге, лучше дать им полностью остыть. Иногда это помогает. Я бы посоветовал перевернуть бумагу и дать ей остыть лицевой стороной вверх, чтобы на том месте, где крекер соприкасается с бумагой, не скапливалась влага. Сама по себе влага может помочь, но если дать бумаге намокнуть, а затем снова высушить, прилипание может усилиться.
В будущем вам может понадобиться тонкий слой масла или муки, чтобы тесто не прилипало к бумаге во время выпекания.