Как сделать так, чтобы пудинг быстрого приготовления получился однородным?

У меня была такая проблема. Я использовала погружной блендер, чтобы разбить комки, и это сработало как по волшебству!

Классический метод (который хорошо работает даже при использовании чистого кукурузного крахмала вместо смеси для пудинга) заключается в том, чтобы взбить смесь (или крахмал) с частью молока (или его заменителя), которую вы оставляете холодной, затем нагреть оставшееся молоко/жидкость (включая сахар и другие добавки), а затем медленно добавить холодную смесь в горячую жидкость, одновременно взбивая получившуюся жидкость венчиком, как будто она вам что-то должна. Этот метод часто работает даже с теми смесями, которые предназначены для быстрого приготовления (например, когда всё добавляется в холодную жидкость).

Вам нужно подогреть молоко на плите
Не доводя до кипения, поставьте на средний огонь и начните взбивать смесь для пудинга. Делайте это медленно. После этого можно использовать электрический миксер, чтобы добиться однородной консистенции!

Многие шеф-повара и кулинары-любители процеживают различные соусы и заварные кремы через сито, чтобы добиться однородной консистенции. Этот же метод можно использовать для приготовления пудинга.

Мне нравится сначала насыпать смесь для пудинга в миску и понемногу добавлять молоко, тщательно перемешивая или взбивая после каждого добавления, пока не получится однородная эмульсия. Когда смесь для пудинга станет однородной, добавьте оставшееся молоко и взбейте венчиком, как обычно. Конечно, электрический миксер тоже поможет сделать смесь однородной.

Причиной может быть некачественная смесь для пудинга, неправильное хранение смеси или неправильное соотношение смеси и молока.

В случае с плохо растворимыми порошками нужно быть более осторожным. Следует использовать правильное количество жидкости — для начала возьмите примерно в 1,5 раза больше жидкости, чем порошка, по объёму, и приготовьте суспензию. Когда суспензия станет однородной, смешайте её с оставшейся жидкостью. Часто это помогает.

Также не храните пудинг во влажных местах, потому что он может начать комковаться в упаковке. Шкаф над плитой — не лучшее место для хранения. Возможно, вам захочется найти стеклянную банку или жестяной контейнер с плотной крышкой и пересыпать пудинг из бумажной упаковки в такой контейнер. Если смесь для пудинга расфасована в отдельные пакетики, вы можете поместить их в герметичный контейнер.

Наконец, дело может быть в бренде, который вы покупаете. В пищевой промышленности есть способы производства порошков, которые очень легко растворяются, например, с помощью модифицированного крахмала в пудингах. Если ваш пудинг слишком быстро комкуется, возможно, вам попался некачественный крахмал. Попробуйте другого производителя.

Если у вас всё равно остались комочки, взбалтывание не поможет от них избавиться. Воспользуйтесь блендером, чтобы разбить их. Погружной блендер справится с этой задачей быстрее, но подойдёт и обычный блендер.