Тип вока и способы его подготовки к приготовлению

У меня было очень похожее покрытие на воке, который я недавно купил. Человек, у которого я его купил, объяснил, что покрытие нужно сжечь, а не счищать. Я поставил вок на сильный огонь и убедился, что пламя охватывает всю поверхность вока, включая стенки.
Покрытие дымится и горит, но как только оно сгорит, вы получите хороший вок из углеродистой стали. Чтобы сжечь покрытие, нужно время и сильный огонь, так что наберитесь терпения.

Судя по всему, это не вок с антипригарным покрытием, а вок из углеродистой стали. Меня беспокоит его чёрный цвет. Обычно воки не бывают такими чёрными. Тем не менее я бы взял салфетку SOS и хорошенько протёр его, но не слишком сильно. Посмотрим, отделится ли часть чёрного налёта, если да, то всё в порядке. Если после хорошей чистки налёт не отделится, значит, он там навсегда.
Судя по вашим фотографиям, у вас нет деревянных ручек, поэтому защита не требуется. Протрите его растительным маслом комнатной температуры. (предпочтительно арахисовым маслом из-за более высокой температуры дымления) и поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 15–20 минут. Дайте ему остыть естественным образом. Когда вы достанете его и он покажется вам сухим, повторите процесс до трёх раз.
Теперь он готов к приготовлению. Но теперь вам понадобится небольшая бамбуковая щётка. Когда вы закончите готовить, просто промойте вок под тёплой водой, используя только бамбуковую щётку!!! Вот тут-то и пригодится дополнительная приправа. С каждым разом приправы становится всё больше. Мой вок приправлен, но имеет чёрный/коричневый оттенок.
Удачи!

Может ли тёмный цвет быть следствием первоначального защитного покрытия (как правило, перед первым использованием новые воки нужно промыть водой с мылом, чтобы удалить это покрытие)?

Если вок довольно лёгкий, то, скорее всего, он сделан из углеродистой стали, особенно за такую цену. Кроме того, чугун, который является другим возможным вариантом, — это, ну, чугун, а этот вок выглядит так, будто его отлили (хотя по фотографиям сложно сказать наверняка).

Я не могу помочь с выбором материала, но, приправив несколько воков, я нашла это видео от Тейн Чан из The Wok Shop очень информативным. Она рассказывает о воках из разных материалов и разных стилях, а также о том, как приготовить отличную приправу для начала.

Основные инструкции таковы:

1. Очищайте вок в соответствии с инструкциями производителя


2. Нанесите масло на все металлические поверхности внутри и снаружи


3. Накройте все деревянные поверхности влажным полотенцем и пищевой плёнкой


4. Запекайте в перевёрнутом виде в духовке при температуре около 200 °C (400 °F) в течение 20 минут


5. Обжарьте «острые овощи», например китайский лук-батун, до обугливания, чтобы убрать металлический привкус