Jolenealaska
3 Октября
Нужно ли замораживать это пюре и сироп?
Сопутствующие вопросы: Почему торт оседает в центре? и Как получить максимум вкуса из апельсиновой цедры?
В итоге я потушила цедру 6 апельсинов (очищенных овощечисткой, так что немного мякоти осталось) без воды. Когда цедра стала мягкой, я добавила дольки этих апельсинов и тушила всё ещё полчаса. Я процедила сироп и измельчила цедру в кухонном комбайне.
У меня как раз осталось пюре для ещё одного торта и этот чудесный апельсиновый сироп. Я добавила много сахара. Я не могу сказать, сколько именно сахара, потому что я просто добавляла его, пока не добилась нужной сладости, но по консистенции процеженный сироп похож на сироп для блинов от Aunt Jemima.
Я снова испеку этот торт через 3–4 недели. Продержатся ли пюре и сироп в холодильнике так долго? Или мне стоит их заморозить?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/41551/do-i-need-to-freeze-this-puree-and-syrup
Это уже было сказано:
Я, конечно, не эксперт в выпечке, но я работала с фруктами в других сферах. Единственное, что меня бы насторожило в плане заморозки, — это добавление масла, например для маринада или чего-то подобного. В вашем случае, я думаю, заморозка — это нормально, и, похоже, это удобный способ готовить большие порции, которые можно использовать в течение всего года.
P.S. Звучит аппетитно, надо будет попробовать замариновать так курицу или свиные отбивные!