Вопрос

Как долго сливочно-сырная глазурь может безопасно храниться в холодильнике?

Недавно я приготовила глазурь из сливочного сыра. Я использовала не всю глазурь, поэтому убрала остатки (а их было довольно много) в холодильник с намерением заморозить их к выходным, если они не пригодятся. Прошёл месяц, а глазурь всё ещё в холодильнике. У меня нет под рукой точного рецепта, но там были сливочный сыр, сахарная пудра, сливочное масло, экстракт и молоко. Молока совсем немного, и я не могу вспомнить, использовала ли я его вообще (я не всегда его использую).



Должен отметить, что в моём холодильнике очень низкая температура (овощи обычно замерзают через пару дней — я люблю очень холодное молоко). Не знаю, поможет ли это сохранить его дольше, но подумал, что это может быть важно.



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/41595/how-long-can-cream-cheese-frosting-be-safely-stored-in-the-fridge

3 Комментария

  1. нет, это не зависит от продукта с самым коротким сроком хранения. Бактерии обычно живут во всех продуктах, которые употребляет человек, и чтобы продлить срок хранения, нужно устранить условия, в которых живут бактерии. Если вы смешаете два продукта, вы можете вернуть недостающее условие. Например, желатин долго хранится, потому что в нём нет воды, а вода долго хранится, потому что в ней нет калорий. Смешайте желатин и воду, и вы получите среду, в которой лаборатории выращивают колонии бактерий. А в другом вопросе речь идёт не об отдельных продуктах, а о категориях продуктов.
  1. Я видел этот вопрос/ответ, но не был уверен, так как там говорилось об отдельных продуктах, а я объединил разные продукты с разным сроком годности. Я знаю, что в конечном счёте всё зависит от продукта с самым коротким сроком годности.
  1. Независимо от того, насколько близка температура к точке замерзания, если продукт не заморожен полностью, он считается хранящимся в холодильнике. Срок хранения всех готовых продуктов в холодильнике составляет 3–5 дней, независимо от ингредиентов, и никак не месяц. Есть несколько исключений, например, соленья, которые хранятся в холодильнике, но если вы не использовали рецепт, предназначенный для хранения, то практически всегда по истечении пяти дней продукты будут небезопасны для употребления.
Вы уже ответили на этот вопрос