Вопрос
ILikeTacos
3 Октября
Что делать, если в муку добавлено слишком много жира?
Я пыталась приготовить домашние тортильи из муки, но допустила ошибку и добавила ~260 г кулинарного жира на 4,5 стакана муки.
Я не знаю, что делать с мучной смесью, потому что не хочу просто так её выбрасывать.
Я также добавила столовую ложку соли, столовую ложку разрыхлителя и примерно 1,5 стакана воды.
Подходит ли эта смесь для приготовления мучных тортилий?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/41477/what-to-do-when-too-much-shortening-is-added-to-flour
1
Лучше всего разделить тесто на две части и заморозить половину, чтобы использовать позже.
К половине, с которой вы работаете, добавьте половину всех остальных ингредиентов, кроме сала. Это сбалансирует вкус.
Тортильи могут получиться немного жестче, чем если бы вы приготовили их по всем правилам с первого раза, но так вы не потратите ингредиенты впустую.
Тем не менее, учитывая, что ингредиенты для тортильи обычно недорогие, вы можете решить, что оно того не стоит, и просто выбросить испорченную порцию, а затем начать заново.