Регистрация Войти
Вопрос

Как проверить экстракцию на прочность?

Я сделал пару экстрактов с Everclear и «Рукой Будды», а также с перцем хабанеро (не в сочетании друг с другом). Если я захочу приготовить из них леденцы, как мне рассчитать их количество, чтобы они не получились безвкусными или несъедобными?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/41460/how-can-i-test-my-extracts-for-strength
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Смешайте экстракт с сахаром в пропорции, вдвое меньшей, чем в рецепте конфет, и начните с этого. Например, если в рецепте указано 1 ч. л. ванильного экстракта и 2 стакана сахара, попробуйте смешать 1/16 ч. л. экстракта с 1/4 стакана сахара. Добавляйте экстракт по 1/16 ч. л., пока не добьётесь желаемого вкуса. Если вам нравится вкус после того, как вы добавили 1/16 чайной ложки 3 раза, значит, вам нужно использовать 1,5 чайной ложки в своих конфетах.
  1. @NickT Нет, можно просто смешать его с сахаром, чтобы почувствовать вкус. Ты просто пытаешься понять, как это работает, тебе не нужно добиваться идеального результата.
  1. Вы бы просто смешали его с сахаром и/или не стали бы готовить, чтобы сахар растаял? Готовить маленькие порции леденцов на палочке довольно сложно. Думаю, я мог бы просто смешать экстракт с сиропом и проглотить его...
Вы уже ответили на этот вопрос