Готовим баранину, которая тает во рту

Я бы хотел приготовить для мамы аппетитную баранью лопатку (запечённую в духовке). Я и раньше готовил баранину, но результат всегда был неоднозначным. Я хочу, чтобы баранина получилась сочной, нежной, ароматной и легко отделялась от кости. Как мне этого добиться?

Мои вопросы:

1. При какой температуре его готовить?


2. Как долго его нужно готовить?


3. Как сделать так, чтобы плечо сохраняло влагу и не пересыхало? Я часто слышу о том, что нужно тренироваться медленно и вдумчиво. Поможет ли это мне достичь моих целей?


4. Нужно ли заворачивать баранину в фольгу в начале, середине или в конце приготовления? Или вообще не нужно?


5. Нужно ли добавлять в форму для запекания жидкость вместе с бараниной, чтобы она не высохла?
   Будем рады любым другим предложениям.
   Спасибо!