Регистрация Войти
Вопрос

Во всей пицце есть сливочное масло?

Обычно пиццу готовят на сливочном масле?



Например, если у кого-то аллергия... или непереносимость сливочного масла, нужно ли ему избегать пиццы?



А что насчёт отдельных компаний по производству пиццы, таких как Pizza Hut, Domino’s, Jets Pizza и так далее?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43048/does-all-pizza-have-butter
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Я никогда не слышал, чтобы в пиццу добавляли сливочное масло.
    Рецептуры теста для пиццы

  1. Как говорит @saj12saj, в очень немногих рецептах пиццы используется сливочное масло. Что касается сетевых ресторанов, то большинство из них публикуют список ингредиентов, так что вы, вероятно, сможете найти эту информацию на их сайтах. Хотя я бы удивился, если бы большинство сетей предпочитали использовать заменители сливочного масла, чтобы снизить затраты.


  1. Очень, очень немногие пиццы готовятся на сливочном масле. Нельзя утверждать, что это правило действует повсеместно, но сливочное масло используется редко. Скорее всего, используется оливковое масло.



    Многие виды теста для пиццы не содержат жира, в том числе традиционная пицца «Наполи». В нью-йоркской пицце обычно используется оливковое масло.



    В традиционных начинках редко используется сливочное масло. Некоторые повара могут обжаривать овощи на сливочном масле, но даже в этом случае чаще используется оливковое масло.



    Что касается конкретных сетей ресторанов, вам нужно будет проверить их сайты с информацией о пищевой ценности.





    Примечание: как отмечает Дероберт, в некоторых пиццах в чикагском стиле с толстым дном в корже может быть сливочное масло.
  1. Кажется, есть даже рецепты теста для пиццы, в которых используется... яйцо. Надеюсь, это редкость.
  1. Спасибо, это именно то, что я хотел узнать. Спасибо и за другие ответы. Я знаю человека, у которого аллергия на сливочное масло, и я не смог найти в интернете достоверной информации.
  1. @SAJ14SAJ Звучит как Конгресс США, хотя я вполне понимаю, в чём сходство.
  1. @derobert Ужас. Кажется, в некоторых таких рецептах действительно есть сливочное масло. Но я считаю, что «чикагская пицца» — это запеканка, а не пицца.
  1. Следует отметить, что в пицце на толстом тесте в чикагском стиле в тесто действительно добавляют сливочное масло. И в соус тоже.
  1. @alexw — я считаю, что в сливочном масле обычно гораздо меньше лактозы, чем в сыре. Большая часть лактозы остаётся в пахте, даже если вы не делаете кисломолочное масло. Сливочное масло — это почти чистый жир, в нём изначально остаётся не так много сахара, и именно на сахар влияет процесс сквашивания. Кроме того, я думаю, что почти все сыры содержат молочный жир, который становится частью сырной массы, поэтому я не думаю, что человек, который вообще не может есть сливочное масло, может есть сыр по этой причине.
  1. @DaveKaye людям с непереносимостью лактозы часто легче переваривать кисломолочные продукты, такие как сыр, чем, например, сливочное масло, которое не подвергалось никаким микробиологическим процессам. Конечно, я готовлю всю свою пиццу на оливковом масле первого отжима.
  1. На всякий случай я должен отметить следующее: если у кого-то аллергия на сливочное масло, то, скорее всего, у него будет аллергия и на сыр. Так что, если у человека аллергия на молочные продукты, ему, вероятно, вообще не стоит есть пиццу.
Вы уже ответили на этот вопрос